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Comer col rizada todos los días
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Me encantan las espinacas. Crudas o cocidas, no es frecuente que pase más de unos días sin comer un puñado de esta gloriosa hoja verde. Sin embargo, para aquellos que no comen tanto como yo, se preguntarán cuánto duran las espinacas, cómo sé cuando se han estropeado y si hay algo que pueda hacer para alargar su vida útil.
Esta verdura se encuentra en el extremo más delicado de la escala de las hojas verdes -piensa más en las hojas de ensalada que en el superalimento más resistente, la col rizada-, por lo que preguntarse cuánto durarán las espinacas una vez que las recibas en casa es una pregunta bastante justa. Sin embargo, como ocurre con la mayoría de los alimentos, la respuesta puede variar un poco.
Beneficios de las espinacas
Gordon Kerr ha trabajado en el sector de la salud durante los últimos 15 años. Es diplomado en Ciencias de la Alimentación y Nutrición por la CSNN, Escuela Canadiense de Nutrición Natural, de Vancouver. Con su pasión por un estilo de vida saludable y el deseo de ayudar a otros a beneficiarse de una nutrición adecuada y de los remedios naturales, Gordon aceptó el puesto internacional con la Alimentación y Nutrición Regional del CARICOM en el Caribe y se trasladó a Barbados. Además de educar a la población desnutrida de la región, Gordon formuló planes dietéticos para ayudar a controlar las afecciones médicas, incluidas las enfermedades crónicas relacionadas con la nutrición, como la diabetes y la hipertensión. Ahora, jubilado, Gord disfruta de una vida tranquila en una pequeña isla del Golfo de B.C. Más de este autor Nuestro proceso editorial
Versátiles y deliciosas, las espinacas de hoja verde son una excelente fuente de fibra, proteínas y diversas vitaminas y minerales. Es una adición baja en calorías a su dieta, servida cruda o al vapor. Aunque no es un problema común para la persona sana promedio, el exceso de espinacas puede causar algunos efectos negativos raros en ciertas circunstancias.
Extracto de espinacas
Para afirmar que un alimento es “fuente de” hierro, una porción de 100g debe contener al menos el 15% de la ingesta diaria recomendada de hierro (14mg)[1]. En comparación con otros alimentos de hoja verde como la col rizada (1,7 mg/100 g), el contenido de hierro de las espinacas es alto (entre 2,1 y 2,7 mg/100 g) [2], pero no llega a los 4,2 mg/100 g necesarios para declararlo “rico en hierro”.
Probablemente haya oído que una alta proporción de hierro en las espinacas tiene una baja biodisponibilidad. El resultado es que la mayor parte del hierro de las espinacas no se absorbe en el intestino delgado y, por lo tanto, no es utilizable por el organismo. Los estudios han demostrado que el cuerpo absorbe tan sólo un 2% del hierro de las espinacas [3]. En primer lugar, el hierro que contienen las espinacas no es hemo y, por lo general, se absorbe peor en el intestino que el hierro hemo de origen animal. El hierro hemo es más resistente a los cambios de pH gástrico y a las interacciones con otros componentes de la dieta, por lo que es más biodisponible. En segundo lugar, las espinacas tienen niveles muy altos de ácido oxálico. Este ácido está presente de forma natural en los vegetales y se une al hierro, lo que bloquea su absorción en el intestino. Las espinacas tienen un mayor nivel de oxálico en comparación con la mayoría de las verduras, con una concentración aproximada de 1000mg/100g [5][7]. Esto es significativamente más alto que otras verduras como la col rizada (20mg/100g) [6], la zanahoria (49mg/100g) [5], la remolacha (67mg/100g) [5] y la soja (497mg/100g) [5].
Coles crudas
No es raro querer mimar a su perro compartiendo las sobras de la mesa o su bocadillo favorito de comida para personas en lugar de una golosina para perros. Al fin y al cabo, si usted puede comerlo, su perro también puede hacerlo, ¿verdad? No necesariamente. Aunque muchos alimentos para personas son perfectamente seguros para los perros, algunos son muy poco saludables y francamente peligrosos, por lo que es fundamental saber qué frutas y verduras pueden comer los perros.
Los perros digieren los alimentos de forma diferente a los humanos, y la ingesta de alimentos inadecuados puede provocarles problemas de salud a largo plazo y, en casos extremos, incluso la muerte. Como omnívoros, los perros no necesitan realmente frutas o verduras en su dieta, pero una fruta o verdura ocasional como premio está bien. Los alimentos frescos para perros también incluyen verduras frescas en las comidas. Siga leyendo para saber qué frutas y verduras pueden compartirse con moderación y cuáles deben evitarse.
Sí, los perros pueden comer manzanas. Las manzanas son una excelente fuente de vitaminas A y C, así como de fibra para su perro. Son bajas en proteínas y grasas, lo que las convierte en el tentempié perfecto para los perros mayores. Sólo asegúrese de quitarles las semillas y el corazón primero. Pruébelas congeladas para obtener un refrigerio helado para el clima cálido. También puede encontrarla como ingrediente en las golosinas para perros con sabor a manzana.