¿Cuáles son las características de la cocina española?

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Muchos de los que vivimos (o hemos vivido) en España viajamos con frecuencia por todo el país, descubriendo una gran cantidad de arte, historia y cultura, así como apasionantes comidas, quesos, vinos y dulces, algunos muy locales. Para el viajero, este repaso a las especialidades regionales puede ofrecer sugerencias sobre qué comer en Bilbao, Barcelona o Badajoz y, para el cocinero entusiasta y aventurero, un recorrido culinario por este país tan fascinante.

Algunos platos no tienen fronteras culinarias, como el cocido, un festín de carnes, embutidos y verduras; la tortilla, hecha con huevos y patatas; y la sopa de ajo. Aunque cada una de ellas varía de una región a otra, incorporando productos y sabores locales, todas son recetas verdaderamente «nacionales». Además, las tres son sencillas de preparar y suponen una magnífica introducción a la complejidad de la comida española para los principiantes: «En el norte se guisa, en el centro se asa, en el este se cuece y en el sur se fríe».

Historia de la cocina española

No hay duda de que el mundo tiene mucho que ofrecer en términos de bondad culinaria. Ya sea en su ciudad natal o en una nación completamente diferente, habrá en todo momento una abundancia de comidas realmente deliciosas que pueden tener siempre pidiendo más. Una de las cocinas más solicitadas hoy en día es la española. Suele etiquetarse como «los manjares de la gente», sobre todo porque tiene un sabor muy sencillo, y también suele ser muy fácil de preparar. Lo que hace que esté más de moda entre nosotros es el hecho de que sus ingredientes pueden obtenerse tanto a nivel regional como nacional.

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Se puede descubrir que cada zona de España tiene su modelo personal distintivo de platos de autor. Esto se debe a que era difícil viajar de una zona a otra hasta finales del siglo XX. El espacio está lleno de montañas que corren en varias direcciones, lo que hace que sea un problema considerable para cruzar a un espacio diferente. Esto hizo que la gente inventara sus propias recetas para las comidas que ahora conocemos como delicias españolas. Incluso hasta este punto, un número de las recetas se cocinan todavía muy mucho el método idéntico que han sido un número de toneladas de años en el pasado, mientras que hay algunos que tienen notables influencias de diferentes culturas, decir estadounidense, con eficacia. A pesar de todo esto, no hay duda de que la comida en España será siempre sabrosa y deliciosa. A continuación se enumeran los rasgos distintivos que mejor describen los manjares españoles:

La comida española moderna

La cocina española está formada por las tradiciones y prácticas culinarias de España. El aceite de oliva (del que España es el mayor productor mundial) se utiliza mucho en la cocina española. Forma la base de muchas salsas de verduras (conocidas en español como sofritos). Las hierbas más utilizadas son el perejil, el orégano, el romero y el tomillo. El uso del ajo se ha señalado como «común a toda la cocina española». Las carnes más utilizadas en la cocina española son el pollo, el cerdo, el cordero y la ternera. El pescado y el marisco también se consumen de forma habitual.

Autores como Estrabón escribieron sobre los pueblos aborígenes de España que utilizaban nueces y bellotas como alimento básico. La extensión de las vides a lo largo del Mediterráneo parece deberse a la colonización de los griegos y los fenicios, que introdujeron el cultivo del aceite de oliva. España es el mayor productor de aceite de oliva del mundo. El cultivo de la llamada Tríada Mediterránea (trigo, vid y olivo) sustentó los productos alimenticios básicos para los habitantes del sur de la Península Ibérica durante la época romana (pan, vino y aceite).

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Autores como Estrabón escribieron sobre los pueblos aborígenes de España que utilizaban nueces y bellotas como alimento básico[7] La extensión de las vides a lo largo del Mediterráneo parece deberse a la colonización de los griegos y los fenicios que introdujeron el cultivo del aceite de oliva. España es el mayor productor de aceite de oliva del mundo. El cultivo de la llamada tríada mediterránea (trigo, vid y olivo) sustentó los productos alimenticios básicos para los habitantes del sur de la Península Ibérica durante la época romana (pan, vino y aceite)[8].

El arroz fue posiblemente introducido por primera vez por los bizantinos en la Península Ibérica hacia el siglo VI, mientras que, tras la conquista musulmana de la Península Ibérica en el siglo VIII, los árabes también extenderían el cultivo del arroz,[10] trayendo nuevas técnicas de riego originarias del subcontinente indio que también permitieron el cultivo de la caña de azúcar, la sandía, el limón y la naranja. [11] Otros ingredientes introducidos en la Península Ibérica durante el periodo hispanomusulmán son el sorgo, las espinacas, la berenjena, el melocotón, el albaricoque, el azafrán y las almendras[cita requerida].